Resep Kue Lemper Murah Meriah

Diadaptasi dari www.wikipedia.com. Lemper merupakan sandwich ketan yang biasanya berisi ayam parut atau cincang yang dibungkus dengan daun pisang. Jajanan ini dikenal di seluruh Indonesia sebagai grinder yang disiapkan sebelum memasuki panggung makan besar.

Jajanan ini dikenal di seluruh Indonesia sebagai cincang sebelum dikonsumsi massal. Lemper sering dijadikan favorit di Snack Box di antara kue-kue tradisional lainnya. Membuat Lemper termasuk menyiapkan ayam cincang dan memasak ketan, seperti memasak nasi (bisa ditambah dengan santan). Kemudian ayam cincang dibungkus dengan ketan, kemudian ketan dibungkus lagi dengan daun pisang berukuran besar, memanjang hingga menyerupai lontong. Kemudian dikukus hingga lembut dan dingin. Setelah dingin, irisan yang melintang di piring dipotong melintang sesuai ketebalan yang diinginkan sehingga terlihat isi ayam cincang.

Pada perbedaan pembuatan limper ini sekarang sudah berubah, terutama komersial yaitu setelah nasi ketan dan isian ayam cincang segera disesuaikan ukurannya dengan ukuran yang ditentukan kemudian dibungkus dengan plastik pembungkus silang ganda dan setelah itu dibungkus diisolasi dengan isolasi transparan tanpa melalui proses pengasapan dan dijual di tempat. Ini dilakukan untuk menghemat waktu dan uang.

Resep Kue Lemper

Bahan :
- 1 L beras ketan kualitas baik
- 370 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun jeruk

Bahan Isi :
- 250 gr dada ayam fillet rebus, suwir-suwir
- 3 lembar daun jeruk
- 1 btg serai (memarkan)
- 300 ml santan kental
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt tepung terigu
- 2 sdm minyak (untuk menumis)

Bumbu yan Dihaluskan :
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- Instan rasa ayam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 5 butir kemiri

Cara membuat :

• Isi : Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang santan, gula pasir, dan tepung terigu, aduk dan masak hingga matang serta mengeriing. Angkat dan dinginkan.
• Didihkan santan bersama garam, daun pandan, serai, dan daun jeruk. Angkat 
• Kukus ketan selama 15 menit, angkat. Campurkan dengan santan mendidih, aduk hingga santan meresap. Kukus kembali hingga matang. Angkat. 
• Selagi panas, ratakan ketan sambil ditekan dan dipadatkan dalam wadah yang dialasi daun pisang setebalan 2 cm. Ratakan adonan isi dipermukaan, tumpuk dengan sisa ketan. Tekan-tekan agar padat. Dinginkan, potong-potong. 
• Bungkus dengan daun pisang. Sajikan.

BIAYA TIDAK TETAP
No	Nama Bahan	Harga
1	Beras Ketan	Rp             12,000
2	Kelapa	Rp               5,000
3	Garam	Rp                  200
4	Daun Pandan	Rp                  100
5	Serai	Rp                  200
6	Daun Jeruk	Rp                  200
7	Dada Ayam Fillet	Rp             12,000
8	Gula Pasir	Rp                  200
9	Tepung Terigu	Rp                  100
10	Minyak	Rp                  200
11	Bawang Merah	Rp                  700
12	Bawan Putih	Rp                  500
13	Kaldu Bubuk	Rp                  100
14	Ketumbar	Rp                  100
15	Jintan	Rp                  100
16	Kemiri	Rp                  500
Total Biaya Tidak Tetap		Rp            32,200
BIAYA TETAP
Penyusutan Alat		Rp                  300
Listrik		Rp               1,000
Gaji Karyawan Per hari		Rp               2,000
Bahan Bakar		Rp               1,000
Total Biaya Tetap		Rp              4,300

Keterangan : Untuk 15 Buah

Hasil = 15

Modal Kotor = Biaya Tidak Tetap + Biaya Tetap

• Rp 32.200 + Rp 4.300 = Rp 36.500

Modal / Porsi = Modal Kotor : Hasil Jadi

• Rp 36.500 : 15 = Rp 2.433,33

Keuntungan = Modal kue per buah ( x ) Keuntungan yang Diinginkan (Misal 50%)

• Rp 2.433,33 (x) 50% = Rp 1.216,67

Harga Jual = Modal kue per buah ( x ) Keuntungan

• Rp 2.433,33 + Rp 1.216,67 = Rp 3.650

Sumber Buku : Usaha Rumahan Mudan & Murah Dilengkapi Perhitngan Harga Jual, 25 Paket Snack Box & Coffee Break Harga 10 Ribu Oleh Erwin Kuditawati

Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama Kompas Gramedia Building Blok 1 Lantai 5 Jl. Palmerah Barat 29 - 37, Jakarta 10270